光饼，是闽浙两省人民常食用的一种便于携带的充饥干粮，为纪念明代民族英雄抗倭名将戚继光而命名。

1938年1月，闽东红军独立师1380余人，奉党中央令，集结屏南棠口、双溪，整编为新四军三支队六团（老六团）。在屏南期间，六团将士军纪严明，爱民恤民，斗志昂扬。他们向广大民众宣传我党抗日救国、民族统一战线的方针政策。

1938年元宵节前夕，六团将士奉命即将奔赴江北抗日前线作战。屏南（双溪）抗日后援会发动号召县城糕饼店师傅们，赶制十万块光饼，每十块用屏南特产草席草穿孔挂串，给六团将士行军途中当干粮，以表示屏南后方人民对奔赴前线抗日将士们的敬爱之心。

双溪城内十余家百年老字号糕饼店（作坊），放弃元宵这一糕饼畅销旺季，连夜加工光饼。百年老字号“顾家号”“雀子饼号”“仁潘饼庄”“协聚饼铺”等饼摊，更是通夜灯光高照，饼炉火红。他们搓揉面粉，加工碾压。木槌压滚声、揉搓面团声、师徒们分工又合作的吆喝声连成一片，让寒冬寂静的屏南山城，显得异常热闹。

屏南抗日后援会张修科会长带着糕饼业老板等民众代表，一起把数十担光饼交给叶飞、阮英平、范式人等领导同志接收。领导与将士们都无比感动，这哪里是几十担光饼呀，分明就是沉甸甸的拥军情谊呀！叶飞、阮英平同志眼含热泪，庄重地向民众们致以崇高军礼！

张修科会长诚恳地说：“不值一谢，虽然光饼仅是十分简单的干粮，但却是我们数万屏南人民对即将开赴前线杀敌将士的一片深情和敬意。我们期盼六团将士能像当年戚家军那样，荡平犯我民族的日本鬼子，扬我国威，振我民族士气。”在场的将士与民众群情激昂，振臂高呼：“中华民族万岁！”“人民子弟兵新四军万岁！”“打倒日本帝国主义！”“我军必胜，日夷必败！”“收复失地，还我河山！”

从此，这纪念抗倭英雄戚继光的“光饼”，又承载了军民鱼水深情。